时光如水，岁月如梭，立冬一过，马上一年就过完了，村里人辛辛苦苦饲养的大肥猪也该出栏了。

       挑个好日子，主人家热情的邀请亲戚好友、隔壁邻舍一起热热闹闹的吃顿年猪饭，和自己分享一年到头的喜悦，预示着来年会六畜兴旺、五谷丰登。村里人十分好客，不管认不认识，只要来到家里都会热情的招待你。

       在头两天，主人家会早早的准备好做菜用的作料和各种蔬菜，还有烧烤的各种粑粑、小瓜、韭菜、鱼等等。头天晚上，主人家会用土基搭好土灶为第二天烧水烫猪用。

       第二天一大早天刚蒙蒙亮，村里帮忙杀猪的壮汉就来到了主人家，顾不得喝上一口水，就把大肥猪从猪圈里拖出来，它好像也知道了今天对于它来说是一个喜庆的大日子，大家都是来向主人家表示热闹祝贺的。它扯开嗓子使劲的叫着，整个村子里响彻着它嘹亮的叫声，仿佛要让人们知道它有多健康、多肥壮。大家七手八脚的把大肥猪拖到案板上，手脚麻利的用准备好的绳子将猪嘴和猪脚捆好，以防它在挣扎的时候伤到人。掌刀的是主人家特意邀请的村里专门杀猪的汉子，下刀的地方有讲究，在脖子下方咽喉处，下刀的方法也有讲究，讲求干净利落，一刀预示着主人家一年四季平安如意。主人家赶快拿着放了盐巴的盆将猪血接住，血越艳越红，预示着主人家来年会财运亨通，财源滚滚。猪毛褪尽，猪肉都已分解，就待厨师来下锅了。这时，男人们才有时间围着火塘坐下来喝杯茶，主人家也将市面上买不到的纯粮酿造的包谷酒端出来，给每个人都满满的倒上一杯。再用一个大碗，将刚刚摘下来的猪苦胆泡进酒里，这可是好东西，它有解热消炎的功效，大家就这样就着碗边，你一口，我一口的喝着，浓烈带着微苦的酒液为大家解除了疲乏。

       稍坐一会儿后，大家就又开始忙碌起来，开始灌香肠。先将猪小肠洗净备用，将肉切成6厘米左右的条形，瘦肉三分之二，肥肉三分之一，洒上盐巴、倒入白酒、花椒面、草果面等各种香料拌均匀。用尖刀将小肠接近开口的地方挑破一个口，然后插入两只筷子，一个简易的灌肠工具就做好了。为避免肠衣被撑破，要边灌边用针在肠衣上扎眼，灌一段就用棉线系上，分成一段一段的，然后将灌好的香肠挂在通风日照的地方。

       院子里飘散着阵阵烤肉的味道，人们围着火塘，这里一撮那里一堆的在烤肉吃，新鲜的猪肉在木炭的炙烤下，散发出纯天然的肉香。这可是主人家特意为大家准备的，一大盆五花肉、腿子肉、猪肝、土豆、小瓜、韭菜应有尽有。旺旺地火苗，滋滋地冒着热气的烤肉，夹一块放进嘴里，鲜嫩爽口，全然顾不上上火什么的，况且还有主人家贴心的为大家熬好的解热草药。

       女人们忙碌的在拣菜、切菜、洗菜、切肉，厨房里传来阵阵的肉香，虽然吃了太多的烤肉，肚子并不饿，但是闻到这样的香味，还是不禁的流了口水。待到开饭时，琳琅满目摆了一大桌的年猪菜，有甜的、有酸的、有咸的、有辣的、蒸的、煮的、煎的、炸的，让人不得不佩服大厨们的手艺。

       其实吃，也是一份感情，一种分享。如果你不去，那倒拂了主人家的一片心意。

       陈丽鄂/文